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ACEITES: NO TODOS SON MALOS

11-01-2011
La ingesta y uso adecuado de las grasas, permitirá que sus niveles de colesterol estén controlados. No todas las grasas son dañinas, sí, existen algunas que lo son, que estimulan los problemas cardiacos y el cáncer, entre otras enfermedades, pero también hay buenas. Los aceites benévolos ayudan a bajar los niveles de colesterol malo y a incrementar los de colesterol bueno, además reducen la inflamación de las arterias y proveen al organismo de antioxidantes. La mayoría de las personas los utilizan sin saber cómo sacarles el mejor provecho, por ejemplo, cuáles para aderezar o cuáles no deben de calentarse, sin darse cuenta transforman un aceite bueno en malo. DESHÁGASE DE LOS DAÑINOS Existen ciertas grasas altamente nocivas que es mejor evitar, y otras que se utilizan para preparaciones específicas. > Aceites mixtos. La mayoría de los aceites vegetales son una mezcla de varios, no siempre identificados, que se extraen mediante la utilización de químicos. > Aceites viejos. Casi todos tienen una vida útil limitada, por lo general, entre nueve meses y un año. Identifique su aroma, si ya no es fresco es mejor renovarlo. > Mantecas vegetales. Por lo general, están hechas con aceites parcialmente hidrogenados y son altos en grasas trans, algo considerado dañino para la salud. > Extraídos químicamente. Estos aceites son peligrosos para el organismo, es mejor escoger los prensados en frío. > Aceites poliinsaturados. Aquí entra el de maíz y el de soya, entre otros. Estos no son de los más dañinos, pero contienen Omega 6, el cual se consume de más en las dietas regulares. Lo mejor es ingerirlo con moderación o buscar otras opciones. UTILICE LOS BUENOS Los mejores aceites son aquellos que se denominan monoinsaturados, los cuales benefician al corazón y aportan otros nutrientes como ácidos oleicos y Omega 3. El punto aquí es que si no sabe cómo ...

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