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CREMAS Y SOPAS: FRESCAS Y LIGERAS

07-01-2011
Las verduras no tienen por qué ser aburridas. Intente incluirlas en su menú en unas refrescantes sopas. Cuando se busca una receta ligera y fresca, lo ideal es una sopa o una crema fría. Éstas son las aliadas perfectas para los días calurosos, pero sobre todo, son fáciles de preparar y tienen gran valor nutricional, pues sus ingredientes principales son las verduras. Son la entrada perfecta para una comida de tres tiempos y tienen la ventaja de servirse frías. Esto significa que podrá prepararlas con tiempo y dejarlas en el refrigerador hasta por un día. ALGUNAS PROPUESTAS Cremas o sopas frías hay muchas, pero las más solicitadas son las siguientes. SOPA DE AGUACATE Rinde para 6 porciones Ingredientes: 2 o 3 aguacates maduros 1/2 cucharadita de cilantro picado 1 cucharadita de cebolla picada 1/4 taza de jugo de limón 4 tazas de caldo de pollo 1 taza de crema Sal al gusto Preparación: 1. Licuar con el caldo de pollo, los aguacates, la cebolla, el cilantro, la sal y el jugo de limón, y conservarla en el refrigerador hasta que sea momento de servirla. 2. Antes de servirla pasarla la mesa agregar la crema. CREMA DE ZANAHORIA Rinde para 6 porciones Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla sin sal 1/4 taza de cebolla picada 2 zanahorias en rodajas 5 y 1/2 tazas de agua 1 cucharada de miel 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de pan rallado grueso sin sazonar 2 cucharadas de perejil finamente picado Sal y pimienta Preparación: 1. Derretir la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente 4 minutos. 2. Agregar las zanahorias y cocinar durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Después agregar el agua y dejar que hierva. 3. Bajar el fuego y cocinar cerca de 30 minutos o hasta que las zanahorias estén suaves. 4. Pasar todo a un tazón y aplastarlo para formar un ...

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