La falta de consumo de alimentos ricos en hierro es la deficiencia nutricional más común en el mundo. Por eso, para tener una salud de acero, consuma hierro.
El hierro participa en la formación de hemoglobina y de glóbulos rojos, así como en la actividad de las enzimas del cuerpo. Esto se traduce en las siguientes funciones y ventajas:
1.- Viaja por los glóbulos rojos transportando el oxígeno a todas las partes del cuerpo.
2.- Es un antioxidante importante pues ayuda a liberar toxinas.
3.- Interviene en la síntesis de ADN.
4.- Participa en la regulación de los procesos bioquímicos del cerebro.
5.- Participa en la producción de neurotransmisores.
6.- Refuerza el sistema inmunológico.
7.- Activa el grupo de vitaminas B.
BENEFICIOS DEL HIERRO PARA LA SALUD
Alimentos ricos en hierro
El hierro hémico es el de origen animal:
• Hígado: de pollo, de ternera, de cordero, de cerdo y de pavo.
• Carne roja: de ternera, pavo y cerdo.
• Yema de huevo.
• Mariscos: camarones, langostinos, mejillones, ostras, caracoles, etc.
El hierro determinado como no hémico es el de origen vegetal.
• Verduras verdes: espinacas, brócoli, acelgas, alcachofas y coles.
• Legumbres: fríjoles, garbanzos, lentejas, habas, chícharos o guisantes, y soja.
• Frutos secos y frutas deshidratadas: almendras, nueces, pasas, avellanas, pistachos, semillas de girasol, dátiles.
• Cereales: avena, cebada, arroz, trigo y los cereales para desayuno que contienen hierro añadido.
La vitamina C ayuda al cuerpo a absorber el hierro no hémico, mientras que algunos alimentos como el té, el café, la clara del huevo, el salvado de trigo y la soja, inhiben esta absorción.
Algunos padecimientos que este exceso puede desencadenar son:
> Cirrosis hepática. Las células del hígado comienzan a morir y se ve afectado su funcionamiento.
> Diabetes mellitus. El organismo se vuelve incapaz de regular los niveles de azúcar en la sangre
...
