CHOCOLATE: DELIRIO DE MUCHOS

05-02-2011

Tras un pastel de chocolate hay años de historia que acompañan la transformación de este adictivo ingrediente. Morderlo en barra, tomarlo caliente, probarlo en pasteles o disfrutarlo helado, son sólo formas que el chocolate ha tomado en el mundo moderno. Su origen es incierto, se han encontrado vestigios en América del Sur, en Belice y en la zona de Veracruz en México, en todos los casos se ubica alrededor del año 1,000 A.C. Este alimento, que recibe su nombre por la palabra náhuatl xocolatl, se da mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida, que es la pasta de cacao, y una materia grasa, que es la manteca de cacao. El gusto por su consumo es por todos conocido y la satisfacción que este produce ha sido estudiada incansables veces. En estudios hechos recientemente se indicó que la acción de derretir chocolate en la boca produce un aumento en la actividad cerebral y un ritmo cardiaco que es más intenso que el que se alcanza con un beso apasionado, además de durar cuatro veces más. SU PAPEL EN LA SALUD Aun cuando el chocolate es un alimento que se ingiere por placer, existen estudios que señalan que también aporta beneficios importantes a la salud de quien lo consume. > La epicatechin es una sustancia que se encuentra en el cacao y que aporta una destacada cantidad de beneficios al cuerpo humano. Uno de ellos es en el sistema circulatorio; estudios recientes demostraron que tras la ingesta diaria de chocolate negro se disminuyó de manera moderada la presión sanguínea. > Además el cacao funge como antioxidante protegiendo al cuerpo contra la oxidación y previniendo las enfermedades cardiovasculares. > Desde el punto de vista nutricional, este alimento tiene pequeñas porciones de proteína y de carbohidratos, también es ...

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