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LA HORA DEL BRUNCH

03-01-2011
El brunch es la alternativa de recepción fresca y creativa a media mañana que deja de lado complejidad de la comida elaborada y que se resuelve a través del autoservicio. La palabra brunch resulta de la integración de las palabras inglesas breakfast y lunch. Esto indica que el brunch fusiona también los platillos propios del desayuno y del almuerzo. Se trata de una alternativa original para reuniones en las que se desea ofrecer algo delicioso a media mañana, sin tener que preparar un menú demasiado complicado. Sus inicios se encuentran en la cultura británica y después se adoptaría también en Estados Unidos. Actualmente es una tendencia clara en restaurantes y hoteles en todas partes. Debido a los elementos sencillos que requiere su organización y a la variedad de alimentos que ofrece, el brunch puede convertirse en la opción ideal para festejar algún evento o para reunir a la familia y amigos un fin de semana. LA MESA DEL BRUNCH El estilo de servicio del brunch es el buffet. Las mesas donde se sirven los distintos platillos, se caracterizan por el color y la variedad, así como por una amplia gama de cristalería, vajilla y cubertería. • Mantelería y servilletas de colores. • Cubiertos, especialmente tenedores para postre, cucharas para postre y cuchillos para mantequilla. • Cucharas de servicio, cucharas para aderezos, tenedores para ensalada, pala de queso, cuchillo y pala para pastel. • Palillos. • Ensaladeras. • Platos grandes y extendidos para el buffet. • Platos pequeños para servir. • Garrafas, vasos y copas de vidrio. • Tazas para café • Canastas para frutas CINCO VENTAJAS DE ORGANIZARLO 1. Para reuniones y celebraciones, no requerirá la presencia de muchos meseros, ya que cada invitado podrá servirse sus platillos. 2. No requiere de una preparación compleja de los alimentos, ya que solo se trata de picar ...

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