CAFÉ, FUENTE DE SALUD

El café ha sido considerado hasta ahora bueno para despertarse pero nocivo para el corazón. Investigaciones recientes han descubierto que los cientos de componentes que contiene le dan categoría de alimento funcional y beneficioso para la salud. El café ha sido siempre protagonista de leyendas, cuentos… y sus posos mensajeros de misteriosos designios. Ha sido motivo de controversia continua entre nutricionistas, cardiólogos o psicólogos. El café no solo está en cualquier mesa del mundo sino que también se encuentra en las mesas de disección de un amplio abanico de áreas de investigación. El café es la bebida más consumida del planeta, el producto que más se comercializa y el que posee el mercado más amplio después del petróleo. Su impacto económico es muy importante y muchos los intereses que hay detrás de él, por lo que son las propias empresas las que quieren conocer cuáles son las propiedades de este producto que consumimos prácticamente a diario. Tanta es la extensión de su consumo que, dentro del mundo del café, la población se divide en dos sectores, los consumidores y los no consumidores, y de estos últimos, la gran parte de ellos son consumidores de té, que se encuentran principalmente en el sur de Asia. De ahí que, desde hace 20 años, se estén llevando a cabo investigaciones sobre el café. Estudios que están demostrando, a medida que pasa el tiempo, que los aspectos positivos en su consumo adquieren más peso que los aspectos negativos. 1.500 SUSTANCIAS QUE HACEN DEL CAFÉ UN ALIMENTO Para Francisco Morales, pediatra experto en nutrición y dietética e investigador del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) señala que “alimento funcional es aquel que de alguna manera puede mejorar nuestra calidad de vida o mejorar nuestras cualidades fisiológicas. En cualquier alimento que consumimos tenemos que valorar siempre el riesgo y los ...