LA COCINA MEDITERRÁNEA: MUY RICA EN SALUD

07-23-2010

El clima, la tierra y el Mar Mediterráneo proporcionan un sabor único a los alimentos que se cultivan en esta región del mundo. La cocina mediterránea se distingue por un alto consumo de productos vegetales, aceite de oliva, aves y pescados, además de acompañar las comidas con vino. A esta cocina incluso se le atribuyen propiedades saludables debido a que existen menos enfermedades cardiovasculares en Europa que en Estados Unidos a pesar de que el consumo de grasas es mayor. Estas propiedades están ligadas a los ácidos grasos monoinsaturados del aceite de oliva, el omega-3 del pescado y el consumo moderado de vino. Los siguientes platillos son deliciosos ejemplos que puede preparar en casa para disfrutar de su sabor. MOUSSAKA DE CARNE Ingredientes: 1 berenjena grande. Puede sustituir la berenjena por 2 papas medianas 1/2 kilo de carne molida Aceite de oliva 2 cebollas medianas picadas 2 dientes de ajo molidos 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de tomillo 1/2 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de nuez moscada 2 cucharadas de perejil picado 4 tomates medianos picados 1/2 taza de vino blanco 2 claras de huevo 1/2 taza de migajas de pan 2 cucharadas de queso parmesano rallado Salsa 3 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de harina 1 y 1/2 taza de leche 2 yemas de huevo 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta Preparación: 1. Lave la berenjena y córtela en rebanadas medianas. Espolvoree con sal y deje reposar por media hora, para luego lavarla de nuevo. En caso de usar papas, pele la cáscara antes de rebanarlas. 2. Dore la carne en aceite de oliva, junto con las cebollas y el ajo. Retire la grasa que salga. Añada la sal, el tomillo, el orégano y la nuez moscada, el perejil, los tomates y el vino. Cubra y cocine a fuego bajo por media hora, luego añada las claras de huevo y la mitad de las migajas de pan. 3. Para preparar la salsa, derrita ...

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