CARNE DE CERDO DELICIOSA CON MODERACIÓN

07-23-2010

Ya pasaron los días en que comer carne de cerdo en muchas cantidades era un gran gusto y privilegio. En la actualidad, las personas piensan dos veces antes de comer una chuleta o un medallón de cerdo y, en caso de hacerlo, lo acompañan con guarniciones más sanas, como vegetales o granos. Las siguientes recetas le ayudarán a obtener lo mejor del sabor del cerdo sin añadir más grasas. No olvide comprar los cortes más magros, como el solomillo y las chuletas de lomo. LA CARNE DE CERDO, GRAMO POR GRAMO > Sin consumirla en exceso, cada gramo de carne de cerdo es muy nutritiva. En general, las carnes rojas contienen muchas proteínas, hierro, vitaminas del complejo B y minerales esenciales para el cuerpo. Pero también puede contener, según el corte, diversas cantidades de colesterol y grasas saturadas. > El mercado de la carne porcina también se ha acoplado a las tendencias de la gente, que busca productos saludables y ricos, sin que dejen de ser ricos. La carne de cerdo hoy en día es 16 por ciento más magra que hace 15 años; y la grasa saturada es reducida hasta en un 27 por ciento. Los cortes más magros son el lomo, el solomillo y las chuletas de lomo. REDUZCA GRASAS AL COCINAR Usted también puede reducir la cantidad de grasa en las piezas de cerdo: > Remueva la grasa visible de las piezas antes de cocinarlas. Esto puede reducir a la mitad el total de contenido de grasa por porción. También retire la capa de grasa del jugo que libera al asarla. > Utilice métodos de cocción bajos en grasa, como salteado, a la parrilla, asada, horneado y a la plancha. Así realzará el sabor sin necesidad de agregar más grasas. > Cocine los cortes delgados de carne con muy poca o sin grasa alguna. ...

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