PESCADOS PARA CUARESMA

03-23-2010

Esta época es ideal para disfrutar de los ricos alimentos del mar. Nútrase y llénese de vida con la variedad de platillos que se pueden preparar con el pescado. Salud del mar a la mesa.

El pescado podría considerarse una comida rápida, ya que es fácil de preparar y se cocina en minutos, además de ser muy bajo en grasas. Por esta misma razón, se debe tener más cuidado al cocinarlo, pues puede quedar reseco, o incluso, quemarse.

Si a usted o a sus niños les gusta el pescado frito, una forma de alejarse de las grasas es apanar (con miga de pan o harina de trigo) los filetes y hornearlos o saltearlos con poco aceite. Después disponerlos en una sartén y colocar servilletas entre los filetes para que absorban el aceite.

La mejor forma de cocinar pescados bajos en grasas es el horneado, hervido, asado, pochado y al vapor.

PESCADO POCHADO
Ingredientes (8 porciones):
1 kilo de filetes de pescado
1 cebolla pequeña, picada
1/4 taza de apio picado
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de agua caliente o vino blanco
2 cucharadas de jugo de limón
1 hoja de laurel

Preparación:
1. En una sartén con teflón, añada el aceite vegetal y saltee la cebolla y el apio a fuego medio-alto hasta que esté suave.
2. Coloque los filetes encima de los vegetales. También puede enrollar cada filete, asegurándolo con un palillo, y colocarlos así encima de los vegetales.
3. Agregue el agua o vino, el jugo de limón, la pimienta y la hoja de laurel. Cubra y cocine a fuego lento por 8 minutos o hasta que el pescado se deshaga al probarlo con un tenedor.
4. Con cuidado, pase los filetes a otro plato. Retire los palillos y decore con ...

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